中安在線、中安新聞客戶端訊 1月31日，合肥市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間單位食堂食品安全管理的風(fēng)險(xiǎn)提示，提醒各機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位，各團(tuán)餐供應(yīng)單位暫停集中就餐。必須提供就餐的，要實(shí)行分餐制（以盒飯形式提供），有條件的單位可以實(shí)行打包送餐制。
據(jù)悉，為有效遏制新型冠狀病毒肺炎疫情擴(kuò)散和蔓延，加強(qiáng)餐飲服務(wù)場所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作，按照安徽省、合肥市重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)要求，合肥市市場監(jiān)督管理局向全市機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位，團(tuán)餐供應(yīng)單位發(fā)出九條風(fēng)險(xiǎn)提示如下：
一、各單位食堂按照“非必須、不提供”原則，暫停集中就餐（桌餐）。必須提供就餐的，要實(shí)行分餐制（以盒飯形式提供），有條件的單位可以實(shí)行打包送餐制。
二、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)。要對食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù)，排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。
三、疫情防控期間，就餐人員在每餐進(jìn)入食堂前，自覺接受體溫測量，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)，勤洗手消毒，取餐時(shí)必須佩戴口罩。
四、采購食材應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。嚴(yán)禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁宰殺、采購、加工野生動(dòng)物，不得采購活禽進(jìn)行加工制作，葷食類食品要燒熟煮透。疫情防控期間，提倡不生產(chǎn)冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險(xiǎn)品種。
五、要對從業(yè)人員進(jìn)行崗前防疫知識培訓(xùn)，確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。從疫情地區(qū)回來的人員，所在單位要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無異常情況后，方可恢復(fù)其工作。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。
六、食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
七、餐飲具每餐使用前必須嚴(yán)格清洗消毒。每餐前后必須對加工經(jīng)營場所（含就餐場所）進(jìn)行物表、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒。
八、每餐食品應(yīng)按規(guī)范要求做好留樣。
九、餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，交由有資質(zhì)的餐廚廢棄物處置公司處理，做到日產(chǎn)日清。
